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做苦瓜炒蛋记住这3点 保证做出来没苦味 让你吃一次就爱上!
2022-10-25

夏天天气炎热,人也容易上火,这个时候不妨多吃点苦瓜来清热解毒和降暑。苦瓜的做法多种多样,炒着吃、煮着吃、焖着吃、凉拌着吃、做成泡菜吃、打成汁做饮料喝都是可以的。但最家常的做法就是炒着吃,而苦瓜炒蛋是最受欢迎的做法。苦瓜炒蛋虽然是一道普通的家常菜,但却有着清热解毒、增进食欲、助消化的功效。苦瓜炒蛋是夏天一道不可多得的清热降暑家常菜,可以多给家人吃。苦瓜是夏天的应季蔬菜,含有各种营养物质,其中维生素C是蔬菜中含量最高的之一,排名仅次于辣椒。

苦瓜口感脆嫩,带点微苦,食之清香可口。很多人不喜欢吃苦瓜,因为他们觉得苦瓜吃起来太苦了,根本没办法下口,其实我想说的是,你们那些觉得苦瓜苦的人是因为没有掌握烹调技巧,所以炒出来的苦瓜很苦。对于去除苦瓜的苦味这个问题上,今天在这里了和大家分享下自己的3点小技巧

1、大家去菜市购买苦瓜的时候,别挑选那种很青嫩的苦瓜,因为苦瓜中含有一种叫做糖甙的元素,这种糖甙含量越多就会让味道越苦,所以越是青嫩的苦瓜含有的糖甙就越多,也就越苦。而相对成熟的苦瓜,在不断成熟的过程中,糖甙会逐渐被分解淡化掉,所以苦味就会变淡。

2、苦瓜在下锅之前一定要放入盐水中浸泡个15分钟以上,这样可以很好的去除掉苦瓜的苦涩味,然后再沥干水分下锅大火快炒,这样做出来的苦瓜吃起来不仅脆嫩可口,还几乎没苦味,十分的下饭。

3、苦瓜在下锅前还可以通过焯水来去除苦味,但有个原则是,腌过的苦瓜就不用焯水了,焯水过的苦瓜就不用腌。

记住以上3点,保证让你炒出来的苦瓜不会再有苦味了,苦瓜真是个好东西,夏天吃了清热解毒还能减脂肪,爱美的女士可以多吃哦!那么接下来我们一起来看下苦瓜炒蛋这道家常菜的做法吧!

苦瓜炒蛋

准备好食材:苦瓜1根、鸡蛋4颗、食盐1勺。

1、把4个鸡蛋打入碗里,放入少许食盐一起搅拌均匀,苦瓜洗净后对半切块。

2、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热油,把鸡蛋液倒入,慢慢煎至凝固。

3、把煎制凝固的鸡蛋用锅铲切块后盛出装碗待用。

4、把苦瓜放入盐水中浸泡15分钟以上,然后捞出沥干待用。

5、重起锅,在锅里倒入适量的油烧热,把苦瓜倒入翻炒至8成熟。

6、倒入1勺食盐调味,翻炒均匀。

7、把之前炒好的鸡蛋块倒入一起翻炒均匀即可出锅。

一道做法简单快手的苦瓜炒蛋家常菜就做好啦!根据我这个方法做出来的苦瓜炒蛋,不仅鲜嫩可口,还没苦味,家人都喜欢吃!喜欢的朋友赶紧也试试吧!

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